La bière est l'une des plus anciennes boissons connues depuis le néolithique. Selon des études historiques, la culture des céréales a commencé précisément pour le brassage, et non pour la boulangerie. Une analyse des traces organiques dans des cruches trouvées dans la grotte israélienne de Rakefet a montré que la bière était produite dès le 11e millénaire avant J.-C. à partir de blé et d'orge, avant même que les céréales ne commencent à être utilisées pour la boulangerie. Les Égyptiens et les Babyloniens de l'Antiquité pratiquaient le brassage depuis environ 3 000 ans avant J.-C. Les constructeurs des pyramides égyptiennes recevaient de la bière en plus de leurs allocations alimentaires. J'aime la bière tchèque, sa couleur dorée unique, son goût doux et son arôme parfumé de houblon et de pain. Et, bien que je boive très peu d'alcool, il m'arrive de commander une bière, car j'aime regarder le jeu des bulles dans les grands verres, comment la suspension dorée, en jouant, s'élève et se transforme en une couronne de mousse blanche comme neige.
