Situé dans le centre historique, commercial et de loisirs de Santander, plus précisément dans la Calle General Mola, l'hôtel Central se dresse sur un bâtiment historique de la ville qui abritait l'ancien hôtel Ignacia. En 1991, le bâtiment a été entièrement rénové pour adapter les installations et les services aux besoins des clients. La dernière réforme de l'Hôtel Central date de l'année 2001.
L'Hôtel Central (1985 - 2014) a fermé les portes d'un bâtiment qui a été l'histoire de la ville. En 1929, certaines sources parlent de 1905, l'hôtel Ignacia ouvre ses portes, sa propriétaire étant Antonia Falla Ruano. C'est ainsi que s'ouvre à Santander un hôtel moderne, central et de tendance européenne. C'est un hôtel emblématique de la ville, à tel point qu'Antonio Machín ou Carlos Gardel y séjournent, et qu'en février 1928, il finit de composer sa chanson "Le jour où tu m'aimeras" dans l'une de ses chambres.