Gimbap de thon (Maki) (2016). 21 X 21 cm. Stylo et crayons de couleur Comme l'a dit l'écrivain américain Michael Pollan : "Vous êtes ce que vous mangez." Fondamentalement, il est important de manger de bons aliments pour être en bonne santé et en forme ; en outre, nous devons réfléchir sérieusement à ce que la nourriture signifie pour nous et à la raison pour laquelle nous la mangeons. Contrairement au passé où les gens étaient pressés de survivre, les gens ont aujourd'hui envie d'une nourriture plus variée et de meilleure qualité, ainsi que d'un contrôle direct du processus de production. À cet égard, le Gimbap (Maki) aux ingrédients variés est un aliment idéal pour une approche holistique des "chaînes alimentaires" : la nature, l'environnement (santé) et l'écosystème.