Une grande partie du monde semble fonctionner de manière séquentielle - une chose après l'autre, mais avec une partie de la logique non divulguée ou simplement laissée de côté. Pour qu'une idée, une star, un lieu ou une mode s'impose dans l'imagination populaire, elle doit remplacer quelque chose d'autre. Des raisons sont données pour expliquer la supériorité du nouveau sur l'ancien, mais ces raisons peuvent être assez minces.
Le Japon est quelque peu différent. Son mode d'évolution préféré est beaucoup plus syncrétique. Il peut donc accueillir simultanément des idées, des modes, des préférences et des préoccupations diverses, voire contradictoires, issues de différentes périodes historiques, en les appliquant comme de multiples couches de peinture les unes sur les autres.
"(O)ld time izakaya" est basé sur cette photo d'artiste. À l'arrière-plan, l'izakaya, ou pub japonais, se prépare à accueillir une fête de trente personnes, principalement des dentistes et des médecins. Ils seront nourris de sept ou huit plats dérivés d'un seul poisson, pesant plus de quatre-vingts kilogrammes. La créature responsable de cette version moderne de "Jésus nourrit la multitude" a été pêchée par l'un des dentistes alors qu'il était en vacances.
Avant de participer aux réjouissances, Skyler se tenait à l'extérieur, frappé par la différence entre le pub et son environnement. L'izukaya semblait être un lieu où le temps s'était arrêté depuis longtemps. L'impression était si étrange qu'elle a conduit l'artiste à imaginer un instant une femme de la période Edo (1603-1868) marchant dans la rue avec un parasol en papier et une lanterne.
