Das Hotel Central liegt im historischen Geschäfts- und Freizeitzentrum von Santander, genauer gesagt in der Calle General Mola, und befindet sich in einem historischen Gebäude der Stadt, in dem früher das Hotel Ignacia untergebracht war. Im Jahr 1991 wurde das Gebäude komplett renoviert, um die Einrichtungen und Dienstleistungen an die Bedürfnisse der Kunden anzupassen. Die letzte Reform des Hotel Central stammt aus dem Jahr 2001.
Mit dem Hotel Central (1985 - 2014) schlossen sich die Türen eines Gebäudes, das die Geschichte der Stadt geprägt hat. Im Jahr 1929, einige Quellen sprechen von 1905, öffnete das Hotel Ignacia seine Türen, dessen Besitzerin Antonia Falla Ruano war. Auf diese Weise wird in Santander ein modernes, zentrales Hotel mit europäischer Ausrichtung eröffnet. Es war ein Wahrzeichen der Stadt, so sehr, dass Antonio Machín oder Carlos Gardel hier wohnten, der im Februar 1928 in einem seiner Zimmer sein Lied "Der Tag, an dem du mich liebst" komponierte.
