Situato nel centro storico, commerciale e di svago di Santander, precisamente in Calle General Mola, l'Hotel Central sorge su un edificio storico della città che ospitava il vecchio hotel Ignacia. Nel 1991, l'edificio è stato completamente ristrutturato per adattare le strutture e i servizi alle esigenze dei clienti. L'ultima riforma dell'Hotel Central risale all'anno 2001.
L'Hotel Central (1985 - 2014) ha chiuso le porte di un edificio che è stato la storia della città. Nel 1929, qualche fonte parla del 1905, l'Hotel Ignacia apre le sue porte, la sua proprietaria è Antonia Falla Ruano. Si apre così a Santander un hotel moderno, centrale e di tendenza europea. Fu un hotel simbolo della città, al punto che Antonio Machín o Carlos Gardel soggiornarono qui, che nel febbraio del 1928 finì di comporre la sua canzone "Il giorno che mi ami" in una delle sue stanze.