Lo zafferano (Crocus) simboleggia la speranza e la rinascita, poiché la maggior parte delle sue specie fiorisce quando il terreno è ancora coperto di neve. Nel linguaggio dei fiori, è un simbolo di felicità, divertimento e gioia.
Secondo l'antica leggenda greca, un giovane di nome Krok gareggiava con Hermes nel lancio del disco. Per caso, il disco di Ermes atterrò su Crok, che morì. L'inconsolabile Ermes trasformò le gocce di sangue versate a terra in un fiore di croco, bello come il suo amico.
La più famosa e bella leggenda del croco è associata all'amore. L'imperatore Claudio II si trovava nell'antica Roma. Per la guerra aveva bisogno di soldati leali, non gravati da una famiglia, e quindi proibì i matrimoni. Allo stesso tempo, viveva lì un medico e sacerdote di nome Valentin. Egli non solo curava molte malattie, ma, contrariamente al divieto imperiale, sposava segretamente coppie di innamorati.
Una volta gli fu portata una ragazza cieca. Valentin si rese conto che la malattia della ragazza era praticamente incurabile, ma diede la sua parola che avrebbe fatto tutto il possibile per aiutarla e le prescrisse una cura. Passarono alcune settimane, ma la vista della ragazza non tornava.
Un giorno, i soldati romani fecero irruzione nella prigione di Valentino, che fu arrestato e gettato in carcere per aver violato il divieto imperiale di matrimonio.
Valentino sapeva che presto sarebbe stato giustiziato. Chiese al carceriere carta, penna e inchiostro e scrisse una lettera d'addio alla ragazza di cui si era innamorato, firmandola "Dal tuo Valentino". Quando lei aprì il biglietto, sentì dei petali delicati tra le foglie. Era giallo zafferano. Prese il fiore tra le mani e la sua luce brillante le illuminò il viso. Accadde un miracolo: le tornò la vista! Lo stesso giorno, il 14 febbraio, Valentino fu giustiziato. Oggi questo giorno viene celebrato come San Valentino.
