Uno dei più antichi ristoranti di New York, il primo Delmonico's aprì nel 1827 in William Street, che in origine era una pasticceria. Questo edificio conserva una parte importante della storia di New York. Il bianco e nero, utilizzato nella rappresentazione pittorica, è il pretesto per evidenziare la pulizia della tecnica. Infatti, in questa particolare colorazione i volumi emergono dalla dimensione piatta della tela per dare vita, tra luci e ombre, a sporgenze e rientranze nette.