Per molti, le carni grigliate hanno un sapore delizioso. La lenta cottura sul fuoco scompone le proteine in aminoacidi, che reagiscono poi con i carboidrati presenti, producendo il profumo e il gusto appagante che alcuni desiderano.
D'altra parte, il processo di cottura mantiene intatta la forma esteriore della carne, spesso riconoscibile. La dissociazione tra l'animale e il piatto di carne non viene attuata, e così abbiamo la dicotomia tra il metodo di cottura fisicamente soddisfacente e uno dei più inquietanti dal punto di vista emotivo. "B)bq" cerca di esprimere questa dicotomia.