ビールは、新石器時代から知られている最も古い飲み物の一つです。歴史的な研究によると、穀物の栽培そのものが、まさにベーカリーではなく、醸造のために始まったとされている。イスラエルのラケフェット洞窟で発見された水差しに含まれる有機物の痕跡を分析したところ、穀物がパン作りに使われるようになる前の紀元前11世紀には、小麦や大麦からビールが製造されていたことが判明した。古代エジプトやバビロニアでは、紀元前3000年頃からビール造りが行われていた。そして、お酒はほとんど飲みませんが、ビールを注文することがあります。大きなグラスの中で、泡が弾ける様子、弾けた金色のサスペンションが立ち上がり、雪のように白い泡の冠に変わる様子を見るのが好きだからです。
